Benodigdheden:

Gnocchi: 400 g aardappelen, 1 ei, 100 g havermeel, 1 el maizena, 3 g ceremoniële matcha van 22.Matcha (gezeefd), 2 takjes verse salie, Keltisch zeezout.

Miso-botersaus: 1 el miso pasta, 350 ml water, 2 el plantaardige boter, 1 tl zwarte tahin, 2 cm geraspte gember, scheutje citroensap.

Verder: Paksoi, doperwten, sesamolie, Parmezaanse kaas.

How to:

1. Stoom de aardappelen 30 min. Schil terwijl ze nog warm zijn, laat kort afkoelen en rasp fijn.
   
2. Zeef de ceremoniële matcha van 22.Matcha en meng met havermeel, maizena, peper en zout. Voeg de aardappelrasp toe en kneed lichtjes.
   
3. Hak de salie, klop het ei. Maak een kuiltje in het deeg en voeg beiden toe. Kneed tot een samenhangend geheel.
   
4. Rol duimgrote balletjes en druk met een vork voor structuur.
   
5. Bak in kokosolie goudbruin en krokant.
   
6. Los miso in water op, voeg boter, zwarte tahin, gember en citroen toe. Laat zacht koken.
   
7. Bak paksoi 3 min. in sesamolie, voeg doperwten laatste minuut toe.
   
8. Begin met saus, dan paksoi en gnocchi. Extra saus erover, afwerken met doperwten en Parmezaanse kaas.