Matcha gnocchi met miso botersaus
Zacht, hartig en onverwacht verfijnd, matcha gnocchi met miso-botersaus is comfort food dat je smaakpapillen wakker schudt. De subtiele aardse tonen van matcha geven de gnocchi een elegante diepte, terwijl de romige
botersaus met miso zorgt voor een rijke umami-kick die perfect in balans is.
Dit gerecht voelt luxe en hernieuwend, maar blijft heerlijk toegankelijk. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets bijzonders wilt eten, of als showstopper tijdens een etentje. Eén bord is genoeg om te laten zien dat matcha niet alleen thuishoort in zoete gerechten, maar ook in comfortfood.
Benodigdheden:
Gnocchi: 400 g aardappelen, 1 ei, 100 g havermeel, 1 el maizena, 3 g ceremoniële matcha van 22.Matcha (gezeefd), 2 takjes verse salie, Keltisch zeezout.
Miso-botersaus:Â 1 el miso pasta, 350 ml water, 2 el plantaardige boter, 1 tl zwarte tahin, 2 cm geraspte gember, scheutje citroensap.
Verder:Â Paksoi, doperwten, sesamolie, Parmezaanse kaas.
How to:
- Stoom de aardappelen 30 min. Schil terwijl ze nog warm zijn, laat kort afkoelen en rasp fijn.
- Zeef de ceremoniële matcha van 22.Matcha en meng met havermeel, maizena, peper en zout. Voeg de aardappelrasp toe en kneed lichtjes.
- Hak de salie, klop het ei. Maak een kuiltje in het deeg en voeg beiden toe. Kneed tot een samenhangend geheel.
- Rol duimgrote balletjes en druk met een vork voor structuur.
- Bak in kokosolie goudbruin en krokant.
- Los miso in water op, voeg boter, zwarte tahin, gember en citroen toe. Laat zacht koken.
- Bak paksoi 3 min. in sesamolie, voeg doperwten laatste minuut toe.
- Begin met saus, dan paksoi en gnocchi. Extra saus erover, afwerken met doperwten en Parmezaanse kaas.
Bewaar je matcha zorgvuldig
Naast dat matcha voorbereiden volgens een bepaald ritueel gaat, is het ook belangrijk om de matcha poeder op de juiste manier te bewaren. Zo behoud je de beste kwaliteit van je matcha. Matcha poeder is gevoelig voor licht en lucht, dus wordt aanbevolen om de poeder in de luchtdichte verpakking te bewaren. De houten lepel hoor je dus niet in de matcha verpakking te bewaren.
Daarnaast is het belangrijk om de matcha verpakking op een koele en droge plaats te houden. Je matcha poeder in direct zonlicht of bij een warmtebron bewaren zorgt ervoor dat je matcha kwaliteit achteruit gaat.
Shop onze ceremoniële matcha en alle benodigdheden om de beste matcha voor jezelf voor te bereiden!
