Over 22.Matcha

22.Matcha begon vier jaar geleden vanuit een passie voor gezond en bewust leven. Niet met een businessplan, maar met een vraag: waarom is goed voor jezelf zorgen thuis vaak zo ingewikkeld? De meeste antwoorden kosten tijd, geld of discipline. Matcha vraagt twee minuten.

Een eeuwenoud ritueel, gewoon in je eigen keuken

In Japan wordt matcha al eeuwenlang bereid volgens een vast ritueel: zeven, kloppen, even wachten. Geen haast. Het is een van de weinige gewoontes die je niet snel kunt doen, en dat is precies de charme ervan.

Wij wilden dat ritueel laagdrempelig maken. Niet als iets exclusiefs voor een theehuis, maar als iets wat je op een gewone dinsdagochtend doet, in je eigen keuken, met een kom en een klopper op je aanrecht.

Van Kagoshima naar Nederland

Onze matcha komt uit Kagoshima, in het zuiden van Japan. Een regio met vulkanische grond en schone lucht, waar de theeplanten extra lang in de schaduw groeien. Dat zie je aan de diepgroene kleur en proef je aan de zachte, romige smaak zonder bitterheid.

Maar het klimaat kun je opzoeken. Wat de doorslag gaf, was er zelf zijn. De plantage waar onze matcha vandaan komt is een familiebedrijf dat al generaties matcha maakt: kennis die van ouder op kind is doorgegeven en die in geen enkel handboek staat. Er wordt over één oogst gesproken zoals elders over een jaargang wijn. Die aandacht voor het product, van het veld tot de molensteen, is de reden dat we daar zijn gebleven.

We werken samen met tea masters die elk seizoen matcha uit meer dan 400 Japanse plantages proeven en beoordelen. Zij selecteren alleen de eerste pluk van het seizoen om te importeren. Wat de selectie niet haalt, komt onze zakjes niet in. Vanuit onze thuisbasis in Nederland gaat die matcha vervolgens naar klanten in heel Europa.

Puur en eerlijk, ook in wat we niet beloven

Onze Superior Ceremonial Matcha is single origin, pesticidevrij geteeld zonder chemische kunstmest, vegan, glutenvrij en zonder toegevoegde suiker. Verder zit er niets in: geen vulmiddelen, geen smaakstoffen, geen poeder van onbekende herkomst. We bewaren de matcha gekoeld en verpakken hem in een gerecyclede, UV-werende zak, zodat kleur en smaak behouden blijven.

Eerlijk zijn betekent voor ons ook dat we geen wonderen beloven. Je vindt bij ons geen lijstjes met gezondheidsbeloftes. Wel een product waarvan we precies kunnen vertellen waar het vandaan komt, hoe het gemaakt is en hoe je er thuis het beste van maakt.

Thuis en achter de bar

Een deel van onze matcha gaat naar mensen thuis, een deel naar cafés, koffiebars, restaurants en healthconcepten die matcha op de kaart hebben staan. Beide groepen krijgen dezelfde kwaliteit uit dezelfde selectie. Voor horecazaken denken we mee over dosering, bereiding en levering, zodat elk kopje hetzelfde smaakt, ook als er honderd per dag over de bar gaan.

Wil je weten wat we voor jouw zaak kunnen betekenen? Kijk dan op onze horecapagina.

Zin om te beginnen?

Start met onze Superior Ceremonial Matcha, of pak meteen de StarterKit met kom, klopper, houder en lepel erbij. Weet je nog niet hoe je matcha klopt? We leggen het stap voor stap uit op Hoe maak je matcha.

Vragen, of gewoon benieuwd naar het verhaal achter een zakje? Mail ons op contact@22matcha.com. We antwoorden zelf.