Breakfast
Matcha Pancakes
Luchtige pancakes met een zachte matchasmaak en een kleur die niemand verwacht bij het ontbijt. Vier gram is hier precies goed: genoeg om de matcha te proeven naast de boter en de siroop, maar niet zoveel dat het bitter wordt voor wie nog wakker moet worden.
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 4 g matcha
- 2 tl bakpoeder
- 1 el suiker
- Snuf zout
- 250 ml melk naar keuze
- 1 ei
- 30 g gesmolten roomboter, afgekoeld
- Boter om in te bakken
Nodig
- Een fijne zeef
- Een koekenpan met antiaanbaklaag
- Een garde
Zo maak je hem
-
Zeef de bloem, de matcha, het bakpoeder, de suiker en het zout samen in een kom. Samen zeven zorgt dat de matcha zich door de bloem verdeelt en je geen groene spikkels in je beslag krijgt.
-
Klop in een tweede kom de melk, het ei en de gesmolten boter door elkaar.
-
Giet het natte mengsel bij het droge en roer met een garde tot het net samenkomt. Een paar klontjes bloem mogen blijven zitten, dat hoort.
-
Laat het beslag tien minuten staan. Het bakpoeder gaat werken en de pancakes worden merkbaar luchtiger.
-
Verhit een pan op middelhoog vuur met een klontje boter. Schep er telkens een kleine pollepel beslag in.
-
Bak tot er belletjes op het oppervlak verschijnen en de randjes mat worden, ongeveer twee minuten. Draai om en bak nog een minuut.
De valkuil
Te hoog vuur. Matcha verbrandt sneller dan gewoon beslag en wordt dan bitter en bruin in plaats van groen. Middelhoog vuur en iets meer geduld.
Variaties
- Doorroeren tot het beslag glad is maakt de pancakes taai. Stoppen zodra het net gemengd is.
- Lekker met aardbeien en ahornsiroop, of met Griekse yoghurt en honing.
Deze matcha gebruiken wij
Ceremoniële matcha uit Kagoshima, eerste pluk. Fijn genoeg om zonder klontjes op te kloppen, dat scheelt bij elk recept.
