Matcha Drinks
Classic Matcha Latte
De matcha latte waar alles mee begint. Twee gram matcha, een scheut water en opgeschuimde melk. Het verschil tussen een goede en een matige latte zit niet in het recept maar in de volgorde: water eerst, melk daarna. Wie dat omdraait houdt klontjes over.
Ingrediënten
- 2 g matcha
- 5 cl water van 80 °C
- 200 ml melk naar keuze
- Optioneel 1 tl honing of ahornsiroop
Nodig
- Een bamboe klopper en lepel
- Een kom met schenktuit
- Een melkopschuimer
Zo maak je hem
-
Zeef de matcha in je kom.
-
Giet er 5 cl water van 80 °C bij en klop twintig tot dertig seconden in een W-beweging, tot er een fijne, egale schuimlaag op staat.
-
Verwarm de melk tot ongeveer 60 °C en schuim hem op. Niet warmer: boven de 65 °C gaat melk naar gekookt smaken en zakt het schuim meteen in.
-
Giet de melk langzaam op de matcha, langs de rand van de kom. Zo blijft de schuimlaag heel.
-
Zoet pas op het eind, en alleen als je het nodig vindt.
De valkuil
Matcha rechtstreeks bij warme melk doen. Melk lost matcha niet op, water wel. Doe je het andersom, dan blijven er klontjes zitten die je er met geen enkele klopper meer uit krijgt.
Variaties
- Sterker of milder: 2 gram op 200 ml melk is mild. Wil je de matcha duidelijker proeven, ga dan naar 3 gram en houd de melk gelijk. Meer melk maakt hem alleen flauwer.
- Barista-havermelk schuimt het mooist en laat de smaak het meest heel. Volle koemelk maakt hem romiger, amandelmelk geeft een dunne latte.
Deze matcha gebruiken wij
Ceremoniële matcha uit Kagoshima, eerste pluk. Fijn genoeg om zonder klontjes op te kloppen, dat scheelt bij elk recept.
