Matcha Drinks
Iced Matcha Latte
De iced matcha latte is het recept dat je op elke foto ziet: wit onderin, groen bovenop. Die scheiding krijg je niet door geluk maar door twee dingen: veel ijs, en de matcha als laatste over de bolle kant van een lepel schenken.
Ingrediënten
- 2 g matcha
- 4 cl water van 80 °C
- 200 ml koude melk naar keuze
- Ruim ijsblokjes
- Optioneel 1 tl ahornsiroop
Nodig
- Een bamboe klopper en lepel
- Een hoog glas
- Een gewone lepel om overheen te schenken
Zo maak je hem
-
Zeef de matcha en klop hem op met 4 cl water van 80 °C. Iets minder dan bij een warme latte, want het smeltende ijs verdunt hem straks alsnog.
-
Vul een hoog glas tot de rand met ijs. Zuinig zijn met ijs is de meest gemaakte fout: te weinig ijs smelt weg en je houdt een lauw, waterig glas over.
-
Giet de koude melk erbij tot ongeveer driekwart.
-
Schenk de matcha langzaam over de bolle kant van een lepel, vlak boven de melk. Zo krijg je de scheiding tussen groen en wit.
-
Roer pas vlak voordat je drinkt.
De valkuil
Warme matcha direct op weinig ijs gieten. Het ijs smelt in één keer weg en de lagen lopen door elkaar voordat je de foto hebt gemaakt. Veel ijs, en de matcha als laatste.
Variaties
- Koud opkloppen kan ook: doe de gezeefde matcha met 4 cl koud water in een afsluitbare fles en schud vijftien seconden. Het lost minder goed op, maar je hoeft niets te laten afkoelen.
Deze matcha gebruiken wij
Ceremoniële matcha uit Kagoshima, eerste pluk. Fijn genoeg om zonder klontjes op te kloppen, dat scheelt bij elk recept.
