Baking & Sweets
Matcha IJs zonder ijsmachine
Matcha-ijs zonder ijsmachine, met drie ingrediënten. De gecondenseerde melk doet het werk: door de suiker die erin zit bevriest het niet steenhard en blijft het schepbaar zo uit de vriezer. Kloppen halverwege hoeft dus niet.
Ingrediënten
- 400 ml slagroom, koud
- 1 blik gecondenseerde melk met suiker, 397 g
- 12 g matcha
- Snuf zout
Nodig
- Een afsluitbare vriesbak
- Een mixer of garde
- Een fijne zeef
Zo maak je hem
-
Zeef de matcha in een kom. Roer hem glad met drie eetlepels gecondenseerde melk tot een dikke, egale pasta zonder klontjes. Dit is de stap die iedereen overslaat en daarna spikkels in zijn ijs heeft.
-
Roer de rest van de gecondenseerde melk en het zout door de pasta.
-
Klop de slagroom in een andere kom stijf.
-
Spatel de slagroom in drie delen door het matchamengsel. Voorzichtig, je wilt de lucht erin houden.
-
Schep in een afsluitbare bak, dek af en vries minimaal zes uur. Een nacht is beter.
De valkuil
De matcha direct bij het geheel gooien. Je krijgt hem er dan niet meer glad in en het ijs wordt vlekkerig.
Variaties
- Een handvol gehakte pistache of stukjes witte chocolade door het mengsel vlak voor het invriezen.
- Met 15 gram matcha wordt het duidelijk bitterder, lekker als je van sterke matcha houdt.
Deze matcha gebruiken wij
Ceremoniële matcha uit Kagoshima, eerste pluk. Fijn genoeg om zonder klontjes op te kloppen, dat scheelt bij elk recept.
