Baking & Sweets
Matcha Banana Bread
Bananenbrood met matcha vraagt meer matcha dan je gewend bent. Banaan is een sterke smaak en drukt de thee weg. Onder de tien gram houd je bananenbrood met een groene kleur over, en dat is precies wat je niet wilt.
Ingrediënten
- 3 zeer rijpe bananen, ongeveer 300 g geprakt
- 100 g gesmolten roomboter, afgekoeld
- 120 g suiker
- 2 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 220 g bloem
- 10 g matcha
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl baking soda
- Snuf zout
- Optioneel 80 g witte chocolade in stukjes
Nodig
- Een cakevorm van 24 x 11 cm
- Bakpapier
- Een fijne zeef
Zo maak je hem
-
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed de vorm met bakpapier.
-
Prak de bananen fijn. Hoe rijper hoe beter, bruin gespikkeld is precies goed.
-
Klop de gesmolten boter met de suiker, de eieren en de vanille door de banaan.
-
Zeef de bloem, de matcha, het bakpoeder, de baking soda en het zout samen. Samen zeven, niet apart: zo verdeelt de matcha zich door de bloem en krijg je geen groene spikkels.
-
Spatel het droge mengsel er in twee delen door. Stop zodra je geen bloem meer ziet. Doorroeren maakt de cake taai.
-
Schep in de vorm en bak 50 tot 60 minuten. Een satéprikker in het midden moet er schoon uitkomen.
-
Laat volledig afkoelen voor je snijdt.
De valkuil
Te weinig matcha. Banaan is een sterke smaak, dus onder de 10 gram proef je alleen nog bananenbrood met een groene kleur.
Variaties
- De witte chocolade mag je weglaten, dan wordt hij minder zoet en proef je de matcha sterker.
- Ingepakt blijft hij drie dagen goed en wordt hij de tweede dag zelfs beter.
Deze matcha gebruiken wij
Ceremoniële matcha uit Kagoshima, eerste pluk. Fijn genoeg om zonder klontjes op te kloppen, dat scheelt bij elk recept.
