Geplaatst door 22. Matcha
Matcha is in een paar jaar tijd overal opgedoken: in lattes, smoothies, gebak en ontbijtkommen. Wil je matcha opnemen in je dagelijkse dieet, dan helpt het om te weten wat het is, wat erin zit en hoe je het gebruikt. Geen wonderverhalen, wel praktische tips en ideeën om er elke dag van te genieten.
Wat is matcha?
Matcha is groene thee in poedervorm uit Japan. De theestruiken worden voor de oogst in de schaduw gekweekt, waardoor het blad dieper groen kleurt. Daarna wordt het gestoomd, gedroogd en heel fijn gemalen. Omdat je het poeder door water of melk klopt, drink je het hele blad mee. Dat geeft matcha zijn volle smaak en romige structuur.
Wat zit er in een kopje matcha?
Een kopje matcha maak je meestal met ongeveer 1 gram poeder. Daarin zit onder meer:
- Cafeïne, grofweg 20 tot 40 mg, minder dan in een gemiddelde kop filterkoffie
- L-theanine, een aminozuur dat van nature in theeblad voorkomt
- Catechines, zoals EGCG
- Chlorofyl, dat voor de felgroene kleur zorgt
Met alleen water is matcha een drank met heel weinig calorieën en zonder toegevoegde suiker. Of dat zo blijft, hangt af van wat je toevoegt.
Hoeveel matcha per dag?
Veel liefhebbers drinken een of twee kopjes per dag. Houd daarbij rekening met de cafeïne, zeker als je ook koffie, zwarte thee of cola drinkt. Ben je zwanger, gevoelig voor cafeïne of twijfel je wat voor jou past? Voor gezondheidsvragen raadpleeg je een arts of diëtist.
Zo gebruik je matcha elke dag
Puur, op de traditionele manier
Zeef ongeveer 1 gram matcha in een kom, voeg een scheutje water van 70 tot 80 °C toe en klop met een bamboe garde tot er een fijn schuimlaagje ontstaat. Vul aan met water naar smaak.
Matcha latte
Klop je matcha eerst los met een klein beetje water en schenk er warme of koude (plantaardige) melk bij. Proef voordat je iets zoets toevoegt: goede matcha heeft van zichzelf al een lichte zoetheid.
Ontbijt en smoothies
Roer een halve theelepel matcha door yoghurt, overnight oats of een smoothie met banaan en spinazie. Ook in pannenkoeken of bananenbrood geeft matcha een mooie kleur en een subtiele theesmaak. Meer ideeën vind je op onze receptenpagina.
Waar let je op?
- Suiker: kant-en-klare lattemixen en drankjes uit de koffiebar bevatten vaak siroop. Kijk op het etiket of vraag om een ongezoete versie.
- Kwaliteit: goede matcha is felgroen en ruikt fris. Doffe, geelgroene matcha smaakt vaak bitter.
- Bewaren: sluit de verpakking goed af en bewaar matcha koel en donker, zodat kleur en smaak behouden blijven.
Matcha vervangt geen gevarieerd eetpatroon. Zie het als een smaakvolle drank die je naast water en andere dranken zonder suiker kunt kiezen. Voor een gebalanceerd eetpatroon zijn de adviezen van het Voedingscentrum een goed startpunt. Lees ook ons eerlijke verhaal over matcha en gewichtsverlies.
Aan de slag
Onze ceremoniële matcha komt uit Kagoshima in Japan, is pesticidevrij geteeld zonder kunstmest, vegan, glutenvrij en zonder toegevoegde suiker. Met 40 gram maak je ongeveer 40 kopjes. Neem je meerdere zakjes, dan krijg je bundelkorting: 5% bij 2 zakjes, 10% bij 3 en 15% bij 4. Bekijk de hele matcha collectie om te beginnen.
